当店のこだわり
鳥せい＆いろ鳥
「鶏」へのこだわり
紀州備長炭で仕上げる、至高の焼き鳥
当店は、銀座の名店「鳥よし」で修行を積んだ職人が手がける本格焼き鳥店です。
特徴は、電気で下焼きした後に紀州備長炭で仕上げる“ハイブリッド焼き”。近火の強火で丁寧に焼き上げ、香ばしいタレと鶏本来の旨味が存分に引き出されています。
当店で主に使用しているブランド鶏【甲州地鶏】は、自然豊かな産地・山梨県の農場において120日かけ、太陽の下でのびのびと飼育され、引き締まった肉質の健康な地鶏です。その他にも高級食材とし珍重されているホロホロ鳥や合鴨など食材には妥協することなくこだわりを持って向き合っています。
安心素材
美味しさの訳
徹底した衛生管理のもと、大切に、健康に、育てられた成鶏から生まれた上質なタマゴ。
「安心」「安全」だけを追求した生産者様の強い信念とその思いを引き継ぎ、美味しく仕上げるのが私たちの役目です。
当店でメインに使用している玉子は、埼玉県深谷市・田中農場さんの【深谷の宝玉】です。
旬野菜
四季ごとに彩りを添えて
素材ごとの味わい、その季節ならではの「旬菜」たち
季節野菜は脇役でもあり、主役にもなる。
四季のある日本では、この「彩り」も楽しみの一つです。当店では、山梨県上野原ハーブガーデンの無農薬野菜をはじめ、契約農家様から毎日届くフレッシュな野菜を使用しています。
木の温もりを感じる
心落ち着くハイセンスでおしゃれな内装
店舗それぞれに異なる内装やインテリアは、居心地の良い、落ち着いた雰囲気を演出しています。
会話を弾ませながら、ワインと焼き鳥の贅沢な時間を愉しみ、大切な人と特別なひとときをお過ごしいただけます。
かけがえのないひと時に
焼き鳥とのペアリングに最適。
料理に合わせてセレクトされたお酒も豊富で、限定ビール「白穂乃香」や全国の銘酒「十四代」「黒龍」などここでしか味わえない一杯。オーガニックワインや自然派ワインを中心とした豊富なドリンクのラインナップ。記念日やご会食に。ご家族や大切な方とのより豊かな時間をさらに盛り上げてくれることでしょう。